Салат «Цезарь» от Эктора Хименес-Браво

Салат «Цезарь» от Эктора Хименес-БравоКулинарный эксперт шоу «Все буде смачно!» Эктор Хименес-Браво рассказал, как приготовить легкую и вкусную закуску.

Ингредиенты:

Салат «Ромэн» – 1,5 пучка
Белый тостовый хлеб – 7 кусочков
Чеснок – 5 зубчиков
Оливковое масло – 1 стак.+ 4 ст.л.
Яйца — 2 шт.
Горчица сухая – 0,5 ч.л.
Лимон – 1 шт.
Вустерский соус – 1 ч.л.
Соль, черный молотый перец
Пармезан – 30 г
Куриное филе — 300 г
Сливочное масло – 2 ст.л.(50 г)
Соевый соус – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Листья промойте, замочите на 15-30 минут в миске с холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем и положите в холодильник. Для чесночных крутонов – снимите корочку с хлеба и нарежьте его кубиками 1 на 1 см. Сбрызните подслащенным лимонным соком. Подсушите до легкого зарумянивания в разогретой до 180°С духовке на протяжении 10 мин. Затем разотрите чеснок с солью и оливковым маслом, прогрейте на сковородке на медленном огне. Выкладывайте к ароматному маслу крутоны и, перемешивая, подержите на огне 1-2 минуты.
Замаринуйте куриное филе в смеси оливкового масла, соевого соуса, чеснока, молотого перца, соли на 20-30 минут. Затем достаньте филе из маринада, обсушите, обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом 2-3 минуты до золотистого цвета. Снимите с огня, выложите на фольгу, добавив сливочное масло, посолите, заверните и отправьте в духовку на 20 минут. В духовке – 150 градусов.
Чтобы приготовить соус-заправку для салата «Цезарь», 2 яйца опустите на 1 мин. в кастрюлю с еле кипящей водой. Затем достаньте из кипятка и оставьте на 10 мин. при комнатной температуре. Миску смажьте раздавленным чесноком. В нее отправьте желтки яиц, взбейте вилкой. Добавьте горчицу, вустерский соус, сок лимона, соль, перец, постепенно подливайте холодное оливковое масло. Смешайте до получения однородной эмульсии.
Листья салата порвите руками на небольшие части, выложите их в миску с соусом, аккуратно смешайте. Затем выложите листья салата на тарелку. Сверху – крутоны, тонкие полоски пармезана, кусочки куриного филе.
<<<<<<<< Понравился рецепт? Сохраните его на свою страничку соц.сети. <<<<<<<<
  2-08-2015, 20:22   Просмотров: 1547   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
КОММЕНТАРИИ (2)
Юрий 6 августа 2015 23:36
Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю на выходных.
Цитировать          1
Иван 7 августа 2015 03:27
Очень люблю этот салат! Думаю читателям будет очень интересно приготовить еще и "Теплый салат с лососем"
Цитировать          2
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
          Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: